ഡിസംബർ 25-ന് ജർമ്മൻ "ഇക്കണോമിക് വീക്കിലി" വെബ്സൈറ്റ് "ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇതിനകം 3D പ്രിന്ററുകൾക്ക് പ്രിന്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും" എന്ന തലക്കെട്ടിൽ ഒരു ലേഖനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ക്രിസ്റ്റീന ഹോളണ്ട് ആണ് രചയിതാവ്. ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്:
മാംസ നിറമുള്ള പദാർത്ഥം ഒരു നോസൽ തുടർച്ചയായി സ്പ്രേ ചെയ്ത് പാളി പാളിയായി പുരട്ടി. 20 മിനിറ്റിനുശേഷം, ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു വസ്തു പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. അത് ഒരു സ്റ്റീക്കിനോട് അസാധാരണമായി സാമ്യമുള്ളതായി തോന്നുന്നു. 1980 കളിൽ ജാപ്പനീസ് ഹിഡിയോ ഒഡ ആദ്യമായി "ദ്രുത പ്രോട്ടോടൈപ്പിംഗ്" (അതായത്, 3D പ്രിന്റിംഗ്) പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ ഈ സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചിരുന്നോ? ഓരോ പാളിയും വസ്തുക്കൾ പ്രയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഗൗരവമായി പരിശോധിച്ച ആദ്യത്തെ ഗവേഷകരിൽ ഒരാളാണ് ഒഡ.
തുടർന്നുള്ള വർഷങ്ങളിൽ, സമാനമായ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ പ്രധാനമായും ഫ്രാൻസിലും അമേരിക്കയിലും വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. 1990-കൾ മുതൽ, ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ കുതിച്ചുചാട്ടത്തിലൂടെ മുന്നേറി. നിരവധി അഡിറ്റീവ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയകൾ വാണിജ്യ തലങ്ങളിൽ എത്തിയതിനുശേഷം, വ്യവസായവും പിന്നീട് മാധ്യമങ്ങളുമാണ് ഈ പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യ ശ്രദ്ധിച്ചത്: ആദ്യത്തെ അച്ചടിച്ച വൃക്കകളെയും പ്രോസ്തെറ്റിക്സുകളെയും കുറിച്ചുള്ള വാർത്താ റിപ്പോർട്ടുകൾ 3D പ്രിന്റിംഗിനെ പൊതുജനങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.
2005 വരെ, 3D പ്രിന്ററുകൾ വ്യാവസായിക ഉപകരണങ്ങൾ മാത്രമായിരുന്നു, കാരണം അവ വലുതും ചെലവേറിയതും പലപ്പോഴും പേറ്റന്റുകളാൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടതുമായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, 2012 മുതൽ വിപണി വളരെയധികം മാറി - ഭക്ഷ്യ 3D പ്രിന്ററുകൾ ഇനി അതിമോഹികളായ അമച്വർമാർക്ക് മാത്രമുള്ളതല്ല.
ആൾട്ടർനേറ്റീവ് മീറ്റ്
തത്വത്തിൽ, എല്ലാ പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂരി ഭക്ഷണങ്ങളും പ്രിന്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. 3D പ്രിന്റ് ചെയ്ത വീഗൻ മാംസമാണ് നിലവിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ നേടുന്നത്. ഈ ട്രാക്കിലെ വലിയ ബിസിനസ് അവസരങ്ങൾ പല സ്റ്റാർട്ടപ്പുകളും തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. 3D പ്രിന്റ് ചെയ്ത വീഗൻ മാംസത്തിനുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ പയറും അരി നാരുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗത നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് വർഷങ്ങളായി ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത ഒരു കാര്യം ലെയർ-ബൈ-ലെയർ സാങ്കേതികതയ്ക്ക് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്: വെജിറ്റേറിയൻ മാംസം മാംസം പോലെ കാണപ്പെടുക മാത്രമല്ല, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചിയുടെ രുചിയും അനുഭവിക്കണം. മാത്രമല്ല, അച്ചടിച്ച വസ്തു ഇനി അനുകരിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഹാംബർഗർ മാംസമല്ല: അധികം താമസിയാതെ, ഇസ്രായേലി സ്റ്റാർട്ട്-അപ്പ് കമ്പനിയായ "റീഡിഫൈനിംഗ് മീറ്റ്" ആദ്യത്തെ 3D പ്രിന്റ് ചെയ്ത ഫയലറ്റ് മിഗ്നൺ പുറത്തിറക്കി.
യഥാർത്ഥ മാംസം
അതേസമയം, ജപ്പാനിൽ ആളുകൾ ഇതിലും വലിയ പുരോഗതി കൈവരിച്ചു: 2021-ൽ, ഒസാക്ക സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബീഫ് ഇനങ്ങളായ വാഗ്യുവിൽ നിന്നുള്ള സ്റ്റെം സെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്ത ജൈവ കലകൾ (കൊഴുപ്പ്, പേശി, രക്തക്കുഴലുകൾ) വളർത്തി, തുടർന്ന് പ്രിന്റ് ചെയ്യാൻ 3D പ്രിന്ററുകൾ ഉപയോഗിച്ചു. ഈ രീതിയിൽ മറ്റ് സങ്കീർണ്ണമായ മാംസങ്ങളെയും അനുകരിക്കാൻ ഗവേഷകർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. 2025 ഓടെ ഈ സംസ്ക്കരിച്ച മാംസം വൻതോതിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിവുള്ള ഒരു 3D പ്രിന്റർ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഒസാക്ക സർവകലാശാലയുമായി സഹകരിക്കാൻ ജാപ്പനീസ് പ്രിസിഷൻ ഉപകരണ നിർമ്മാതാവായ ഷിമാഡ്സു പദ്ധതിയിടുന്നു.
ചോക്ലേറ്റ്
ഭക്ഷ്യ ലോകത്ത് ഹോം 3D പ്രിന്ററുകൾ ഇപ്പോഴും അപൂർവമാണ്, പക്ഷേ ചോക്ലേറ്റ് 3D പ്രിന്ററുകൾ അപൂർവമായ ചില അപവാദങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ചോക്ലേറ്റ് 3D പ്രിന്ററുകൾക്ക് 500 യൂറോയിൽ കൂടുതൽ വിലവരും. സോളിഡ് ചോക്ലേറ്റ് ബ്ലോക്ക് നോസിലിൽ ദ്രാവകമായി മാറുന്നു, തുടർന്ന് അത് മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ച ആകൃതിയിലോ വാചകത്തിലോ പ്രിന്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതോ അസാധ്യമോ ആയ സങ്കീർണ്ണമായ ആകൃതികളോ വാചകങ്ങളോ നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി കേക്ക് പാർലറുകളും ചോക്ലേറ്റ് 3D പ്രിന്ററുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
വെജിറ്റേറിയൻ സാൽമൺ
അറ്റ്ലാന്റിക് സാൽമൺ മത്സ്യങ്ങൾ അമിതമായി മീൻ പിടിക്കുന്ന ഇക്കാലത്ത്, വലിയ സാൽമൺ ഫാമുകളിൽ നിന്നുള്ള മാംസ സാമ്പിളുകൾ പരാദങ്ങൾ, മയക്കുമരുന്ന് അവശിഷ്ടങ്ങൾ (ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ പോലുള്ളവ), ഘന ലോഹങ്ങൾ എന്നിവയാൽ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും മലിനമായിരിക്കുന്നു. നിലവിൽ, ചില സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ സാൽമൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ബദലുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ പാരിസ്ഥിതികമോ ആരോഗ്യപരമോ ആയ കാരണങ്ങളാൽ മത്സ്യം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഓസ്ട്രിയയിലെ ലോവോൾ ഫുഡ്സിലെ യുവ സംരംഭകർ പയർ പ്രോട്ടീൻ (മാംസത്തിന്റെ ഘടന അനുകരിക്കാൻ), കാരറ്റ് സത്ത് (നിറത്തിന്), കടൽപ്പായൽ (രുചിക്ക്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സാൽമൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
പിസ്സ
പിസ്സ പോലും 3D പ്രിന്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, പിസ്സ പ്രിന്റ് ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി നോസിലുകൾ ആവശ്യമാണ്: ദോശയ്ക്ക് ഓരോന്നും, തക്കാളി സോസിന് ഒന്ന്, ചീസിന് ഒന്ന്. മൾട്ടി-സ്റ്റേജ് പ്രക്രിയയിലൂടെ വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള പിസ്സകൾ പ്രിന്റ് ചെയ്യാൻ പ്രിന്ററിന് കഴിയും. ഈ ചേരുവകൾ പ്രയോഗിക്കാൻ ഒരു മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ. ആളുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ടോപ്പിംഗുകൾ പ്രിന്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ് പോരായ്മ, നിങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാന മാർഗരിറ്റ പിസ്സയിലുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ടോപ്പിംഗ് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് സ്വമേധയാ ചേർക്കണം.
2013-ൽ ചൊവ്വയിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യുന്ന ഭാവി ബഹിരാകാശയാത്രികർക്ക് പുതിയ ഭക്ഷണം നൽകുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെയുള്ള ഒരു പദ്ധതിക്ക് നാസ ധനസഹായം നൽകിയപ്പോൾ, 3D പ്രിന്റഡ് പിസ്സകൾ വാർത്തകളിൽ ഇടം നേടി.
സ്പാനിഷ് സ്റ്റാർട്ടപ്പ് ആയ നാച്ചുറൽ ഹെൽത്തിൽ നിന്നുള്ള 3D പ്രിന്ററുകൾക്കും പിസ്സ പ്രിന്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ മെഷീൻ ചെലവേറിയതാണ്: നിലവിലെ ഔദ്യോഗിക വെബ്സൈറ്റ് $6,000 ന് വിൽക്കുന്നു.
നൂഡിൽ
2016-ൽ, പാസ്ത നിർമ്മാതാക്കളായ ബറില്ല, പരമ്പരാഗത നിർമ്മാണ പ്രക്രിയകളിൽ നേടാൻ കഴിയാത്ത ആകൃതികളിൽ പാസ്ത പ്രിന്റ് ചെയ്യാൻ ഡുറം ഗോതമ്പ് മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു 3D പ്രിന്റർ പ്രദർശിപ്പിച്ചു. 2022 മധ്യത്തിൽ, ബറില്ല പാസ്തയ്ക്കായി ആദ്യത്തെ 15 പ്രിന്റ് ചെയ്യാവുന്ന ഡിസൈനുകൾ പുറത്തിറക്കി. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളെ ലക്ഷ്യം വച്ചുള്ള വ്യക്തിഗത പാസ്തയുടെ ഒരു സെർവിംഗിന് 25 മുതൽ 57 യൂറോ വരെയാണ് വില.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജനുവരി-06-2023
